非均相液压分散是指两种不互溶的液体进行混合。由于两种液体不互溶，故在他们之间存在物相界的分界面。在非均相液液分散操作中，总有一种液体的体积分率较大，这种液体称为主液相，而另一体积分率较小的液体称为分散相。这种操作的目的是使分散相液体能以尽可能小的液滴均匀分散到主液相中，既使两相获得的接触面积。无论是反应、传热或传质过程，参与的两相总是以接触面积越大越有利。

当搅拌器达到一定的转速后，在开始阶段，两种液体的两相分界线在流动过程中会逐渐消失。当搅拌器的转速继续加大，随着搅拌过程的进行，大的分散相液团或液滴会被桨叶的旋转和液体的流动所打碎。而在同时，在液体本身具有的黏度和表面张力的作用下，较小的液滴聚合成较大液滴的液滴，这两个过程在同时进行，不同的只是那个过程占主要地位。较大的液滴被打碎的能|量来自流体流动时具有的分|裂能，而较小的液滴聚合成较大的能|量来自液体本身的黏性能和表面能。流体的分|裂能需要靠搅拌叶轮旋转时对液体所作用的剪切力来提供，该剪切力随叶轮的转速提高而增大，同时与叶轮本身的结构有关。当分散 相的液滴较大时，该液滴受到的周围流体对其作用的分|裂能也较大，此时大叶滴容易被分|裂成较小液滴。如这些小液滴的黏性能和表面扔小于周围流体对它们所作用的分|裂能时，这些较小的液滴会进一步分散成更小的液滴，直至小液滴所受到的分|裂能与其本身的黏性能和表面能达到平衡，液液分散的过程也就达到了动态平衡。