作用：物质的均匀混合；促.进溶解、气体吸收；强化热交换；加速化学变化。

搅拌机械：使物质按一定规律流动完成搅拌作用的机械。

搅拌机械分类：搅拌机：搅拌黏度较低的液体适用于液-液相、固-液悬浮液，气-液等。

混合机：搅拌干燥散粒状固体物料，适合于固-固相。

调和机或称捏合机、糅合机，搅拌高粘度糊状物料及粘滞固体物料，适用于液-液相混合，固-液相混合。搅拌机：较低黏度液体的混合，伴有加速溶解，强化热交换等搅拌操作。各种面浆、混合R液、原料糖浆的制备，糖果生产化糖操作。

旋转容器式混合机：以扩散混合为主，工作工程：通过混合容器的旋转运动，使被混物料在其内部上下翻滚，不断进行扩散而混合。

组成：旋转容器，驱动转轴，机架，减速传动机构和电机等。适合于混合具有相近物理性质的粉粒体物料。

螺旋带式混合机反向螺带能够使被混物料不断的重复分散和集聚，从而达到较好的混合效果。