搅拌是使釜（或槽）内物料形成某种特定方式的运动（通常为循环流动）。搅拌注重的是釜内物料的运动方式和剧烈程度，以及这种运动状况于给定过程的适应性。

高转速搅拌机的种类：1推进式搅拌器（旋桨式搅拌器）：其叶轮直径较小，通常仅为釜直径0.2~0.5倍，但转速较高，可达100~500r/min.叶片端部的圆周速度较大，可达5~15m/s.工作原理：工作时，推进式搅拌器如同一台无外壳的轴流泵，高速旋转的叶轮使液体作轴向和切向运动。液体的轴向分速度使液体沿轴向向下流动，流至釜底时再沿釜壁折回，并重新返回旋桨入口，从而形成总体循环流动，起到混合液体的作用。 液体的切向分速度液体在容器内作圆周运动，这种圆周运动使釜中心处的液面下凹，釜壁处的液面上升，从而使釜的有效容积减小。下凹严重时桨叶的中心甚至会吸入空气，便搅拌效果急剧下降。当釜内物料为液-固多相体系时，圆周运动会使物料出现分层现象起着与混合相反的作用，故应采取措施抑制釜内物料的圆周运动。