搅拌的定义：使两种或多种物料进行混合的操作。搅拌器是通过搅拌器发生某种循环，使得容器中的气体、液体甚至悬浮的颗粒得以混合均匀。而为了达到这一目的的，需要通过对流、均匀混合的器件来实现，即搅拌器的内部构件。

搅拌的用途：使两种或多种互溶的液体分散；不互溶的液体之间的分散与混合；气体与液体的混合；使固体颗粒悬浮于液体中；加速化学反应、传热、传质等过程的进行。搅拌可以同时达到几个目的，例如用硫酸浸取P矿浆制取P酸过程中，搅拌使P矿颗粒和生成的P石膏晶体悬浮于液体中，同时由加速了化学反应、传热、传质过程的进行。

搅拌方式：机械搅拌、气流搅拌、射流搅拌、静态混合、管道混合等。

搅拌装置：由搅拌槽，搅拌器和若干附件组成。

搅拌器是搅拌装置的核心部件，由它将机械能传递给液体。搅拌器作用类似于泵的叶轮，通常搅拌器又称之为叶轮。