以液体为主体的搅拌操作，常常将被搅拌物料分为液液、气液、固液、气液固等四种情况。

搅拌目的是混合，液液混合，固液悬浮，气液分散，液液分散等。传热，传质，化学反应，加热，萃取，吸收，溶解，结晶，聚合。

搅拌设备的操作目的主要表现为：使不互溶的液体混合均匀，制均匀混合液，强化传质过程；使气体在液体中充分分散，强化传质或化学反应；制备均匀悬浮液，促使固体加速溶解，浸取或液固化学反应；强化传热，防止局部过热或过冷。

根据搅拌目的来选型的搅拌器分类：按搅拌器的桨叶结构分为：平叶，斜叶，弯叶，螺旋面叶式搅拌器。低粘流体用搅拌器，高粘流体用搅拌器。轴向流搅拌器，径向流叫把你以及混合流搅拌器。

搅拌操作涉及流体的流动，传质和传热，所进行的物理和化学过程对搅拌效果的要求也不同，至今对搅拌器的选用仍带有很大的经验性。选型一般从三个方面考虑，搅拌目的，物料黏度和搅拌容器的容积大小。

此外，还应考虑功耗低，操作费用省，以及制造，维护和检修方便等因素。

对于低粘度介质，用小直径高转速的搅拌器就能带动周围的流体循环，并至远处；可选用传统的推进式，桨叶，涡轮式搅拌器。

而高粘度介质的流体则不然，需直接用搅拌器来推动，可选用锚式和框式等搅拌器。