黏度是流体的一种属性。它反映了流体运动时剪切应力与剪切速度的比值关系。所以黏度大小对流动态有很大的影响，也必然对搅拌过程有很大的影响。流体在管路中流动时，有层流，过渡流、湍流三种状态，搅拌罐中也有这样三种流动状态，与管路中一样决定这些状态的是雷暖数Re，黏度是决定Re大小的主要参数之一。在搅拌过程中，所谓黏度高低的说法并没有严格的界限，一般所谓高低只是一个习惯的说法。大致以2500mPa.s以上为高粘度，在此以下都可称为低粘度。也有的只将100mPa以下都可称为低粘度。中间又分出一个中等黏度的范畴。因为低粘度与中等黏度的液体在搅拌时流动状态的区别不大，所以将其统称为低粘度，以与高粘度液体相区别。目前化工生产中高粘度液体的使用日渐增多，许多高分子化合物等都是高粘度物，它们很多又是非牛顿型流体，在搅拌过程中黏度还会有变化，因而对搅拌器的要求就更高，要求搅拌器能够适应黏度的变化完成搅拌操作。一般高粘度液体的搅拌，厂泛指其互溶的高粘度液体混合，但高粘度液的搅拌在工业中也有分散、固体溶解、化学反应等多种非均相操作。