使两种或多种可互溶的液体彼此混合均匀；使不互溶的液体混合；使固体在液体中悬浮；促.进液体与容器壁之间的传热并防止局部过热。

主要部件：搅拌槽；一根旋转的a轴及安装在轴上的推动器（或称叶轮）；辅助部件，如密封装置、支架、槽壁上的挡板等。

叶轮的型式：桨式、透平式、螺旋桨式。

叶轮的操作：叶轮旋转时，产生的动能要够大，与其余液体相互摩擦而耗散，产生热.能，液体升温。

避免打旋现象的方法：加挡板、将叶轮别装在槽a线上，装在偏心的位置。

打旋现象消.除后，槽内液体的流型即决定于叶轮的型式。

搅拌的定义：使两种或多种物料进行混合的操作。一液体为主体的搅拌操作，常常将被搅拌物料分为液-液、气液、固液、气液固等四种情况。搅拌即可以是一种独.立的流体力学范畴的单元操作，以促.进混合为主要目的，如进行液液混合，固液悬浮，气液分散、液液分散和液液R化等；又往往是完成其单元操作的必要手段，以促.进传热、穿着、化学反应为主要目的，如在搅拌设备内进行流体的加热与冷.却、萃取、吸收、溶解、结晶、聚合等操作。