搅拌可以使两种或多种不同的物质在彼此之中相分散，从而达到均匀混合，也可以加速传热和传质过程。在工业生产中，搅拌操作时从化学工业开始的，围绕食品，纤维，造纸，石油，水处理等，作为工艺过程的一部分而被广泛应用。

搅拌器操作分为机械搅拌与气流搅拌。气流搅拌是利用气体鼓泡通过液体层，对液体传输搅拌作用，或使气泡群一密集状态上升借所谓上升作用促.进液体产生对流循环。与机械搅拌相比，仅气泡的租用对液体进行的搅拌时比较弱的，对于高粘度液体是难于使用的，但气流搅拌无运动部件，所以在处理腐蚀性液体，高温高压条件下的反应液体的搅拌时比较便利的。在工业生产中，大多是的搅拌操作均系机械搅拌，以中，低压立式钢制容器的搅拌设备为主。搅拌设备主要由搅拌装置，轴封和搅拌罐三大部分组成。搅拌设备在工业生产中广泛应用，尤其是工业中，很多的工业生产中都或多或少的应用搅拌操作。搅拌设备在许多场合作为反应器来应用的。搅拌设备的作用使物料混合均匀，使气体在液相中很好的分散，使固体粒子在液相中均匀的悬浮，使不相容的另一液相均匀悬浮或充分R化，强化相间的传质，强化传热。搅拌设备在工业生产中被用于物料混合，溶解，传热，聚合反应等。